【料理】２０１７年１０月９日の今週の作り置き

平日は嫁も忙しくなかなか料理をすることができません。 なので、週末は作り置きを私と嫁で１品ずつ作ろうと決めてみました。

今回私の方で作ったのはイワシのマリネとれんこんの炒め煮になります。 本当は私の方ではイワシのマリネだけを作ろうと思ったのですが、嫁がれんこんを使った料理をしたましたが、レンコンが少し余ったので、それで作りました。

イワシのマリネ

今回、イワシのマリネを作る際に参考にしたサイトです。

www.orangepage.net

材料

• いわし ２尾
• 玉ねぎ　１個
• レモン汁 少々

• 塩　約1/4カップ

• マリネ液（以下）

• 米酢　大さじ４
• オリーブ油　大さじ1/3
• 粗びき黒こしょう　少々

手順

1. いわしは頭とはらわたを切り落とし、水でよく洗って水けを拭く。
2. 手開きをして骨を取る。
3. バットの底に塩をまんべんなく敷く。1/2の塩を底にひく。残りの半分をイワシにかける。
4. いわしを均等になるように並べ、玉ねぎを重ねてマリネ液を注ぐ。蓋を閉めて冷蔵庫で約1時間味をなじませてから食べる。

また、今回はイワシの手開きをやって見ました。その際に参考にした動画になります。 やっぱプロはうまいですね。

寿司職人のイワシの手開き

れんこんの炒め煮

輪切りにはせず縦に棒状に切って作ります。繊維を壊さないので歯ごたえを楽しむことができます。 これは今年のおせちの時に作ったもので好評だったので、再度つくりました。

ginga0118.hatenablog.com

材料

• れんこん
• 赤唐辛子 １つまみ
• 酢 大さじ１
• メープルシロップ 大さじ１
• 酒 大さじ１
• 醤油 大さじ２
• ごま油 大さじ２

手順

1. れんこんは皮をむいて長さ５cmほどに切って縦に１cmほどの厚さに切る
2. 繊維にそって棒状に切る
3. 酢を入れた水に５、６分浸す。れんこんはその後水気を切る。
4. 鍋を温めてからごま油を入れて、れんこんを炒める。
5. 酢と酒を入れて炒めにして、少し透き通ってきたら赤唐辛子、醤油、メープルシロップを加えて強火にして汁気を飛ばす。
6. 汁気がなくなったら出来上がり。

結構簡単にできて、味もよし。 酒の肴にはもってこいの一品です。

まとめ

今週の作り置きは「イワシのマリネ」と「れんこんの炒め煮」と二品作りました。 どちらも、酒の肴にはもってこいの一品です。 日本酒、焼酎どちらにも合いそうですね。

おっと、平日はあんまり飲まない予定ですが、ついつい飲んでしまいそうです。。。

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